Fondue-Abend zuhause: Tisch decken, Caquelon wählen, Gäste bewirten

Ein Fondue-Abend braucht keinen grossen Aufwand, aber ein paar gute Entscheidungen. Der Tisch ist der Mittelpunkt, das Caquelon das Herzstück und das Licht sorgt dafür, dass niemand so schnell aufstehen mag. In diesem Ratgeber findest du, worauf es bei Tisch, Equipment und Ablauf ankommt – damit du selbst mit am Tisch sitzt und nicht in der Küche stehst.

1. Den Tisch decken: wenig, aber mit Absicht

Beim Fondue steht schon vieles auf dem Tisch: Caquelon, Rechaud, Brot, Beilagen. Deshalb gilt: Weniger Deko, dafür gutes Licht und ruhige Materialien.

• Unterlage zuerst: Ein Leinenläufer oder Holzbrett schützt die Tischplatte. Unter das Rechaud gehört eine hitzefeste Unterlage.
• Platz pro Person: Rechne mit rund 60 cm Tischbreite pro Gast. So kommt sich niemand mit den Gabeln in die Quere.
• Das Caquelon in die Mitte: Alle sollen gut daran kommen. Beilagen, Brot und Saucen verteilst du in kleinen Schalen links und rechts davon.
• Kerzenlicht statt Deckenlicht: Dimme die Hauptbeleuchtung und stelle Kerzen in unterschiedlichen Höhen auf. Schöne Kerzenständer und Kerzen und Tischdeko reichen völlig – ein Kerzenhalter wie der Avant setzt ein ruhiges Statement.

Tipp: Eine Pendelleuchte über dem Tisch gibt dem Abend einen Rahmen. Hänge sie so, dass sie niemandem die Sicht auf das Gegenüber nimmt – etwa 60 bis 70 cm über der Tischplatte.

2. Das richtige Caquelon wählen

Das Caquelon bestimmt, wie gleichmässig dein Fondue warm bleibt. Die Wahl hängt davon ab, was du am häufigsten auftischst.

• Gusseisen (emailliert): Hält die Wärme lange und verteilt sie gleichmässig. Ein Allrounder für Käse- und Fleischfondue, zum Beispiel das KISAG Fonduecaquelon Guss Lenk in Schwarz mit 20 cm Durchmesser.
• Edelstahl oder Kupfer: Reagiert schnell auf Hitze und passt gut zu Fleischfondue mit Bouillon oder Öl. Ein Beispiel ist das Boska Fondue-Set Pro mit 1,2 Litern – kompakt, mit allem Nötigen für kleine bis mittlere Runden.
• Keramik: Sanfte Hitze, ideal für Käsefondue. Dafür etwas empfindlicher bei schnellen Temperaturwechseln.

Grösse: Als Faustregel reicht ein Caquelon mit 1,2 Litern für etwa 4 Personen. Für 6 bis 8 Gäste wählst du ein grösseres Modell oder stellst zwei kleinere Caquelons auf. Das ist auch praktisch, wenn ein Teil der Gäste lieber ein anderes Fondue möchte.

3. Rechaud, Brenner und Gabeln: die unterschätzte Technik

Das schönste Caquelon nützt wenig, wenn das Fondue kalt wird oder anbrennt.

• Rechaud: Es muss stabil stehen und zum Durchmesser deines Caquelons passen. Du findest klassische Modelle in der Kollektion von KISAG und TTM, zum Beispiel das Rechaud Flims mit 20 cm oder das schlichte Rechaud Rustica.
• Brennstoff: Brennsprit oder Paste brennen sauber und ohne Russ. Nachfüllen nur, wenn der Brenner kalt ist. Passende Brenner wie den Boska Fonduebrenner und Powerflame Brennsprit findest du bei uns.
• Wärmeverteilplatte: Sie legt sich zwischen Flamme und Caquelon und verhindert, dass der Käse am Boden ansetzt. Eine kleine Anschaffung mit grosser Wirkung, etwa die STÖCKLI Wärmeverteilplatte.
• Gabeln: Pro Gast eine eigene, am besten mit farbigem Griff oder Markierung, damit nichts verwechselt wird. Die KISAG Fonduegabeln 2in1 funktionieren für Käse und Fleisch, die Boska Fonduegabeln Oslo bringen Holz und Edelstahl zusammen.

Alle Marken im Überblick: Fondue-Sets, Boska und Stöckli.

4. Gäste bewirten: Ablauf ohne Stress

Gute Gastgeber sind vorbereitet, bevor die Türklingel geht.

1. Vorher alles schneiden und bereitstellen: Brotwürfel (etwas angetrocknet hält besser an der Gabel), Beilagen, Saucen und Getränke stehen schon auf dem Tisch oder in Griffweite.
2. Käse in der Küche schmelzen: Das Fondue auf dem Herd zubereiten und dann aufs Rechaud stellen. So hast du die Temperatur im Griff und die Gäste müssen nicht warten.
3. Beilagen mit Kontrast: Cornichons, Silberzwiebeln, Birnen, Trauben oder Trockenfleisch lockern das Käsefondue auf. Bei Fleischfondue passen mehrere Saucen und frischer Salat.
4. Getränke: Weisswein, ungesüsster Tee oder warmes Wasser passen gut zum Käse. Wer es traditionell mag, serviert zum Schluss einen Kirsch.
5. Süsser Abschluss: Wer den Abend verlängern möchte, stellt ein Schokofondue bereit, zum Beispiel mit einem Fondueset aus der Heidi Kollektion.

Und wenn jemand sein Brot im Caquelon verliert? Die Tradition kennt viele Regeln. Mach daraus ein kleines Spiel, das gehört zum Abend.

5. Platz für alle: Sitzen, wie man gerne sitzt

Fondue ist ein langer Abend. Wer bequem sitzt, bleibt länger. Mit Stühlen allein wird es bei 6 Personen schnell eng, eine Sitzbank schafft Platz und Gemütlichkeit. Die Bank Nadi zeigt, wie das mit Charakter aussehen kann. Passende Stühle und Sitzbänke und den richtigen Tisch findest du in unserem Esszimmer.

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