Vorbereiten in der Küche – clever, präzise & stilvoll

Für eine Zitrone, ein Stück Käse oder Kräuter reichen rund 25 x 15 cm, etwa beim Zeller Glas-Schneidbrett im 2er-Set. Mit 30 x 20 cm hast du genug Platz für Zwiebeln, Peperoni oder ein Apéro-Brett für 2 bis 4 Personen. Für grosses Gemüse wie Kürbis oder Kohl und für Apéro-Platten ab etwa 6 Personen planst du besser 40 x 30 cm oder mehr. Zwei kleine Bretter sind im Alltag oft praktischer als ein grosses, weil du Rohes und Gekochtes so getrennt halten kannst.

Wisch Säure wie Zitronensaft, Essig, Wein oder Tomaten sofort ab, denn Marmor ist ein Kalkstein und wird durch Säure matt und fleckig. Reinige das Brett von Hand mit warmem Wasser und wenig mildem Spülmittel und trockne es gleich ab, statt es in die Spülmaschine zu geben. Für Zitrusfrüchte und marinierte Speisen nimmst du besser ein Glas- oder Holzbrett und verwendest den Marmor, zum Beispiel das Novelle Schneidebrett, für Käse, Butter, Gebäck und zum Servieren.

Salz selbst verdirbt nicht, die Kräuter und Gewürze darin verlieren aber nach etwa 1 bis 2 Jahren deutlich an Aroma. Bewahre die Gläser gut verschlossen, trocken und dunkel auf und nicht direkt über dem Herd, weil Dampf das Salz verklumpen lässt. Nimm das Salz immer mit trockenen Fingern oder einem trockenen Löffel heraus. Passende Mühlen und Streuer für den Tisch findest du in der Unterkategorie Salz und Pfeffer.

Feuchte das Brett mit Wasser an, streich eine Portion Teig darauf und schab mit einem Spachtel oder Messerrücken dünne Streifen direkt ins leicht siedende Salzwasser. Sobald die Spätzli nach etwa 1 bis 2 Minuten an die Oberfläche steigen, schöpfst du sie ab. Rechne mit rund 100 g Mehl und 1 Ei pro Person. Das Kisag Spätzlebrett misst 31 x 14 cm und liegt damit auch auf einem mittelgrossen Topf gut in der Hand.

Das Schwammtuch nimmst du für nasse Arbeiten: Arbeitsfläche abwischen, Verschüttetes aufnehmen und Krümel vom Rüsten wegputzen, denn es saugt ein Vielfaches seines Gewichts an Flüssigkeit auf. Mikrofasertücher eignen sich zum streifenfreien Nachwischen von Chromstahl, Glas, Fronten und Kochfeld. Wasch beide Tuchtypen regelmässig bei 60 °C und Mikrofaser ohne Weichspüler, damit die Fasern ihre Reinigungswirkung behalten. Ein 5er-Set Schwammtücher wie jenes von Ebnat erlaubt dir, alle 2 bis 3 Tage zu wechseln.

Für den Grill und für grosse Stücke wie Fisch im Ganzen, Braten oder Gemüsepäckli nimmst du breite, kräftige Grillfolie. Die Alustar Alufolie Jumbo Grill ist 45 cm breit und 15 m lang. Mit dieser Breite kannst du Speisen in einem Stück einschlagen, statt zwei schmale Bahnen von etwa 30 cm überlappen zu müssen. Säure- oder stark salzhaltige Speisen wie Tomaten, Zitrusmarinaden oder gesalzenen Fisch bewahrst du nicht länger in Alufolie auf, sondern füllst sie in einen Behälter um.

Für ein Mitbringsel eignen sich zum Beispiel zwei oder drei Gewürzsalze von Nicolas Vahé, ein Glas-Schneidbrett mit Zitronen-Motiv oder die Liselu Zitronensaftpresse. Wer etwas mehr schenken möchte, kombiniert die Zitronenpresse mit der Hadden Servierplatte, denn beide sind aus grünem Steingut und passen farblich zusammen. Wenn du unsicher bist, was zur Küche der beschenkten Person passt, hilft dir die Beratung von KAQTU bei der Auswahl.