Miyabi 5000MCD Kollektion – Japanische Damastmesser

Miyabi 5000MCD: Japanische Messer mit Damastklinge

Die Serie 5000MCD von Miyabi steht für Küchenmesser, die in Seki, Japan, nach traditionellen Verfahren gefertigt werden. Im Zentrum jeder Klinge sitzt ein Kern aus Mikrokarbid-Pulverstahl, der von zahlreichen Stahllagen umhüllt wird. Daraus entsteht das typische Damastmuster, das jedes Messer zu einem Einzelstück macht. Die Klingen werden von Hand geschärft und erhalten so ihre feine, präzise Schneide.

Klingenformen für jede Aufgabe

Das Sortiment deckt die wichtigsten Arbeiten in der Küche ab. Das Gyutoh in 16, 20 oder 24 cm ist das japanische Kochmesser für Fleisch, Fisch und Gemüse. Das Santoku in 14 oder 18 cm sowie das Rocking Santoku mit leicht gebogener Schneide eignen sich für alle, die gerne wiegend schneiden. Für Gemüse gibt es das Nakiri, für kleine Arbeiten das Shotoh in 9 oder 13 cm und das Chutoh in 16 cm. Ergänzt wird die Serie durch ein Brotmesser und das lange Sujihiki zum Tranchieren.

5000MCD 67: Die Variante mit noch härterem Kern

In der Linie 5000MCD 67 kommt MC66-Stahl mit einer Härte von 66 HRC zum Einsatz. Die Klinge ist mit 132 zusätzlichen Stahllagen ummantelt, der Griff besteht aus dunklem Schwarzahorn. Damit richtet sich diese Variante an alle, die besonders feine Schnitte und eine ausgeprägte Schnitthaltigkeit schätzen.

Pflege und Handhabung

Damit deine Damastmesser lange scharf bleiben, reinigst du sie am besten von Hand und trocknest sie sofort ab. Ein Schneidebrett aus Holz oder Kunststoff schont die harte Schneide. Zum Nachschärfen eignen sich Wassersteine, mit denen du den feinen Schliff erhältst.

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