Servieren mit Stil – Platten, Etageren & Schalen

Eine Platte eignet sich für flach Angerichtetes wie Antipasti, Käse, Fleisch oder Fisch. Eine Schale nimmst du für Salate, Saucen, Dips, Nüsse und alles, was flüssig ist oder rollt. Eine Etagere ist ideal für Kleingebäck, Früchte und Häppchen, wenn auf dem Tisch wenig Platz ist: Mit 3 Etagen braucht sie nur die Stellfläche ihres grössten Tellers, also rund 25–30 cm Durchmesser. Für einen Apéro mit 6 Personen reicht oft eine grosse Platte, 2–3 kleine Schalen für Dips und Oliven und eine Etagere fürs Süsse.

Für den Alltag sind Porzellan und Steingut am vielseitigsten. Porzellan ist dünner, dichter und kratzfester. Steingut wie bei der Hadden Servierplatte in Grün wirkt durch die dickere Wandung und die Glasur wärmer und handgemachter, ist aber empfindlicher an den Kanten. Glas lässt farbige Speisen wie Salate oder Desserts wirken. Holz und Marmor passen gut für Brot, Käse und Aufschnitt, gehören aber nicht in die Spülmaschine.

Das hängt vom Material ab und steht beim jeweiligen Produkt. Viele Porzellanplatten vertragen 200–250 °C, Steingut und Glas eignen sich oft nur zum Vorwärmen bei 60–80 °C. Vermeide Temperaturschocks: Stell eine kalte Platte nie direkt in den heissen Ofen und eine heisse nie auf einen nassen, kalten Untergrund. Vorgewärmte Platten halten Fleisch und Beilagen etwa 10–15 Minuten länger warm.

Gibt es danach noch ein Essen, rechnest du mit 4–6 Häppchen pro Person. Für einen Apéro riche ohne anschliessendes Essen sind es 12–15 Stück. Auf eine Platte von 40 cm passen etwa 20–25 Häppchen, auf eine Etagere mit 3 Etagen rund 30. Plane lieber zwei mittelgrosse Platten als eine sehr grosse: So kannst du eine in der Küche nachfüllen, während die andere auf dem Tisch steht.

Ein Servierset kombiniert meist eine Platte mit passenden Schalen oder Dipschälchen im gleichen Design. Das ist praktisch, wenn du neu startest. Hast du schon Geschirr, lohnen sich Einzelteile mehr, zum Beispiel eine grosse Platte und 2–3 Schalen in einer Farbe, die zu deinen Tellern passt. Das Sortiment wechselt. Ob Servierstücke von LSA gerade erhältlich sind, siehst du über die Suche im Shop, oder du fragst die Beratung von KAQTU.

Für Apéro und Kaffee reichen Servietten von 25 × 25 cm. Für Mittagessen und Alltag sind 33 × 33 cm üblich, für ein festliches Dinner 40 × 40 cm. Rechne mit 2–3 Servietten pro Gast, bei Fondue, Raclette oder Fingerfood eher mit 3. Die Steinlin Papierservietten mit Steinbockmotiv messen 33 × 33 cm und kommen zu 20 Stück, das reicht für einen Abend mit 6–8 Personen.

Rechne mit 2 Pfännchen pro Person: Während eines schmilzt, isst du aus dem anderen. Als Hauptmahlzeit planst du rund 200–250 g Käse pro Person. Ersatzpfännchen wie die TTM Twiny (2 Stück) passen nicht automatisch auf jedes Gerät. Miss vor dem Nachkauf die Höhe unter dem Heizelement und die Grösse deiner bisherigen Pfännchen. Bist du unsicher, hilft dir die Beratung von KAQTU, das passende Modell zu finden.