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Das Gyutoh ist das klassische japanische Kochmesser. Ursprünglich für Fleisch entwickelt, hat es sich zum universellen Werkzeug für die tägliche Küchenarbeit entwickelt. Mit seiner leicht gebogenen Schneide eignet es sich zum Wiegen ebenso wie zum ziehenden Schnitt – ob du Zwiebeln würfelst, Kräuter hackst, Fischfilets portionierst oder ein Stück Fleisch tranchierst. Bei Miyabi findest du das Gyutoh in mehreren Linien, die sich in Stahl, Klingenoptik und Griff unterscheiden.
Die Serie umfasst Messer mit unterschiedlichen Klingenstählen: Das 800 DP und die Linie 5000FCD setzen auf einen Kern aus FC61-Stahl, das Iki auf ultraharten MC66-Stahl, das Tenmei auf den bewährten VG10-Stahl. Mehrere Modelle tragen eine 49-lagige Damaszenerstruktur, die den harten Kern umschliesst und jeder Klinge ein eigenes Muster verleiht – beim Iki etwa das exklusive Mondlicht-Damastmuster. Wenn dich diese Optik anspricht, lohnt sich ein Blick in unsere Kollektion Damastmesser.
Das Gyutoh gibt es in 16, 20 und 24 cm. Die kurze Variante ist wendig und eignet sich gut für kleinere Arbeitsflächen oder als Ergänzung zu einem grösseren Messer. Mit 20 cm hast du ein ausgewogenes Allround-Messer für die meisten Aufgaben. Die 24-cm-Klinge spielt ihre Stärken bei grossen Gemüsen, Braten und langen Schnitten aus.
Die Griffe sind ergonomisch geformt, beim 800 DP zusätzlich dreifach vernietet, damit das Messer sicher in der Hand liegt. Damit die Schärfe lange erhalten bleibt, reinigst du dein Gyutoh am besten von Hand, trocknest es direkt ab und schneidest auf einem Brett aus Holz oder Kunststoff. Regelmässiges Nachschärfen mit einem Wasserstein hält die Schneide in Form.
Bei KAQTU kannst du die verschiedenen Gyutoh-Modelle bequem vergleichen und dein passendes Messer auswählen. Weitere Messerformen und Marken entdeckst du in unserer Kollektion Küchenmesser.
