Miyabi Collection Gyutoh – Couteaux de chef japonais par Miyabi

Gyutoh : le chef japonais polyvalent.

Le gyutoh est le couteau de chef japonais classique. Conçu à l'origine pour la viande, il est devenu un outil universel pour les tâches quotidiennes en cuisine. Grâce à sa lame légèrement incurvée, il convient aussi bien au mouvement de balancier qu'à la découpe – que ce soit pour émincer des oignons, hacher des herbes, portionner des filets de poisson ou découper un morceau de viande. Miyabi Le Gyutoh se décline en plusieurs gammes, qui diffèrent par l'acier, le design de la lame et le manche.

Construction en acier et en lame

Cette série comprend des couteaux aux lames en aciers différents : les modèles 800 DP et 5000FCD sont dotés d’un noyau en acier FC61, l’Iki utilise l’acier ultra-dur MC66 et le Tenmei l’acier VG10, éprouvé et fiable. Plusieurs modèles arborent une structure damassée à 49 couches qui enveloppe le noyau dur et confère à chaque lame un motif unique, comme par exemple le motif exclusif Moonlight Damascus de l’Iki. Si ce style vous séduit, découvrez notre collection. Couteau de Damas.

Choisir la longueur de lame appropriée

Le Gyutoh est disponible en trois longueurs : 16, 20 et 24 cm. La version la plus courte est maniable et idéale pour les petits plans de travail ou en complément d’un couteau plus grand. La version de 20 cm offre un couteau polyvalent et bien équilibré pour la plupart des tâches. La lame de 24 cm excelle quant à elle pour la découpe de gros légumes, de rôtis et de longues pièces de viande.

Ergonomie et soins

Les poignées sont ergonomiques et, sur le modèle 800 DP, elles sont en plus triplement rivetées pour une prise en main optimale. Pour préserver son tranchant, il est conseillé de nettoyer votre Gyutoh à la main, de le sécher immédiatement et de couper sur une planche en bois ou en plastique. Un affûtage régulier à la pierre à aiguiser maintiendra le tranchant.

Votre Gyutoh à KAQTU

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