Miyabi 5000MCD: Coltelli giapponesi con lame in acciaio di Damasco
La serie 5000MCD di Miyabi Questo marchio rappresenta coltelli da cucina realizzati a Seki, in Giappone, con metodi tradizionali. Al centro di ogni lama si trova un nucleo di acciaio in polvere di microcarburo, rivestito da numerosi strati di acciaio. Questo crea il caratteristico motivo Damasco, rendendo ogni coltello unico. Le lame vengono affilate a mano, ottenendo così un filo fine e preciso.
Forme di lama adatte a ogni compito
La gamma copre tutte le operazioni essenziali in cucina. Il Gyutoh, disponibile nelle misure da 16, 20 o 24 cm, è il coltello da chef giapponese per carne, pesce e verdure. Il Santoku, da 14 o 18 cm, e il Santoku basculante con il suo filo leggermente curvo sono ideali per chi preferisce un movimento oscillatorio durante il taglio. Per le verdure c'è il Nakiri; per i lavori più piccoli, lo Shotoh, da 9 o 13 cm, e il Chutoh, da 16 cm. La serie è completata da un coltello per il pane e dal lungo Sujihiki per intagliare.
5000MCD 67: La variante con un nucleo ancora più duro
La linea 5000MCD 67 utilizza acciaio MC66 con una durezza di 66 HRC. La lama è rivestita da 132 strati aggiuntivi di acciaio e il manico è realizzato in acero nero scuro. Questa variante è quindi pensata per coloro che apprezzano tagli particolarmente precisi e un'eccezionale tenuta del filo.
Cura e manipolazione
Per mantenere a lungo affilati i vostri coltelli in acciaio di Damasco, è consigliabile pulirli a mano e asciugarli immediatamente. Un tagliere in legno o plastica protegge il filo della lama. Le pietre ad acqua sono adatte per riaffilare e mantenere un'affilatura precisa.
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