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Die Katai Serie ist eine Linie von Küchenmessern der Marke Forged, die auf japanischen VG10-Stahl setzt. Mit einer Härte von 60 Rockwell sind die Klingen so ausgelegt, dass sie ihre Schärfe lange halten und dir präzise Schnitte ermöglichen. Jedes Messer wird in fünf Lagen von Hand geschmiedet – ein Verfahren, das der Klinge Stabilität verleiht und ihr einen eigenständigen Charakter gibt.
Katai umfasst Messer für alle zentralen Aufgaben beim Kochen. Das Universalmesser mit 13 cm ist die kleinere Variante des Kochmessers und eignet sich dank seiner schmalen Klinge für feine Arbeiten wie das Zerkleinern von Gemüse oder das Schneiden kleinerer Fleischstücke. Das Kochmesser gibt es mit 16 cm und 20 cm. Für Fleisch stehen das Fleischmesser mit 20 cm, das Metzgermesser mit 25 cm und das Ausbeinmesser mit 15 cm bereit. Das Brotmesser mit 20 cm ergänzt die Serie für Brot und Gebäck.
Das Santokumesser ist die japanische Version des klassischen Kochmessers. Der Name bedeutet „drei Tugenden“ und steht für Schneiden, Würfeln und Hacken. In der Katai Serie wählst du zwischen 13 cm und 18 cm Klingenlänge: Die kürzere Variante ist handlich für kleinere Zutaten, die längere bewältigt auch grössere Mengen Gemüse, Fisch oder Fleisch.
Weil alle Katai Messer aus demselben Stahl und nach demselben Verfahren gefertigt sind, lässt sich die Serie gut nach und nach erweitern. Viele starten mit einem Koch- oder Santokumesser und ergänzen später ein Universal- und ein Brotmesser. Wenn du gerne Fleisch zubereitest, runden Ausbein- und Metzgermesser die Auswahl ab. Einen breiteren Überblick über weitere Formen und Marken findest du in unserer Kollektion Küchenmesser.
Gefällt dir die handgeschmiedete Machart, lohnt sich ein Blick auf die Sebra Kollektion von Forged. So kannst du vergleichen, welche Linie am besten zu deiner Küche und deinem Kochstil passt.
