Gyutoh: il tuttofare giapponese in cucina
Il gyutoh è il classico coltello da chef giapponese. Originariamente progettato per la carne, si è evoluto in uno strumento universale per le attività quotidiane in cucina. Grazie al suo bordo leggermente curvo, è adatto sia per il taglio a dondolo che per l'affettatura, che si tratti di tagliare cipolle a dadini, tritare erbe aromatiche, porzionare filetti di pesce o intagliare un pezzo di carne. Miyabi È possibile trovare il Gyutoh in diverse linee, che si differenziano per il tipo di acciaio, il design della lama e il manico.
Struttura in acciaio e lama
La serie comprende coltelli con lame realizzate in diversi acciai: le linee 800 DP e 5000FCD presentano un'anima in acciaio FC61, la linea Iki utilizza l'acciaio ultra-duro MC66 e la linea Tenmei il collaudato acciaio VG10. Diversi modelli presentano una struttura Damasco a 49 strati che avvolge l'anima in acciaio duro e conferisce a ogni lama un motivo unico, come ad esempio l'esclusivo motivo Damasco Moonlight della linea Iki. Se questo stile ti affascina, dai un'occhiata alla nostra collezione. coltello di Damasco.
Scegliere la lunghezza corretta della lama
Il Gyutoh è disponibile nelle lunghezze di 16, 20 e 24 cm. La versione più corta è maneggevole e adatta a superfici di lavoro più piccole o come complemento a un coltello più grande. La versione da 20 cm offre un coltello versatile e ben bilanciato per la maggior parte delle preparazioni. La lama da 24 cm eccelle nel tagliare verdure di grandi dimensioni, arrosti e tagli lunghi.
Ergonomia e cura
Le impugnature hanno una forma ergonomica e, sul modello 800 DP, sono ulteriormente rinforzate con tre rivetti per garantire una presa sicura. Per mantenere a lungo l'affilatura, è consigliabile pulire il Gyutoh a mano, asciugarlo immediatamente e utilizzarlo per tagliare su una tavoletta di legno o plastica. Affilare regolarmente il coltello con una pietra per affilare ne manterrà il filo tagliente.
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